morena's Site

за 24см форма

За блата:
3 жълтъка
1щ. сол
1ч.л. лим. кора( аз сложих повече, че обожавам! )
40г/3с. л. захар
2 белтъка
35г/2с. л. с връх брашно
10г/1с. л. нишесте( при мен - натурално пшеничено)

Жълтъците се разбиват на пяна със солта, половината от захарта и лим. кора. Белтъците- на сняг с останалата захар и се добавят към жълтъчната смес.  Върху яйчната смес се пресяват брашното и нишестето. Разбърква се леко и се изсипва във формата застлана с хартия за печене. Пече се 5-6 мин.(към 10тина при мен) на 200С . Като изстине се изважда от формата, маха се хартията и се връща отново, като стените се намазват с малко олио.

За горния слой:
2с. л. желатин( при мен 2 пак.)
3 жълтъка
1ч.ч. захар
2с. л. нишесте
1ч.л. лимонова кора
1ч.л. порток. Кора
400мл портокалов сок
400мл пр.мляко
300 г фино крем-сирене/заквасена сметана или обезсолено сирене Дунавия ( при мен-последното, че то се намираше )
200мл течна сметана
400г ягоди

Желатинът се накисва в 50 мл студена вода да се накисне. Смесват се жълтъците, нишестето, захарта, портокаловия сок, млякото и настърганите кори.  Вари се на средно силен огън докато започне да се сгъстява и при непрекъснато бъркане.
Тогава( аз изчаках малко да се поохлади, да не е съвсем врял крема) се добавя желатина и се разбърква добре да се ратвори. Охлажда се.
Крем-сиренето се разбива и се добавя към крема. Сметаната също се разбива( на сняг) и се добавя. Всичко се разбърква добре.

Върху блата се намазва тънък слой от  крема и отгоре се нареждат ягодите, нарязани на половинки. Залива се със останалия крем, заравнява се.
Оставя се да стегне в хладилник 4-5 часа, махат се стените на формата и се украсява с бита сметана и четвъртинките ягоди.

За гарниране:
300мл сметана ( при мен отиде доста по-малко около 100-150)
1с.л. захар ако не е сладкарска сметаната
2 ягоди разрязани на четвъртинки
..... или естествено, както си решите за украсата.
                                                                                                            сп. Меню

коментарче от мен:
Та за моята 26см форма ползвах за блата доза и половина, остналото  не съм променяла.
За блата: към жълтъчната смес добавих малка част от белтъците на сняг( защото иначе ставаше много гъста сместа и кофти за бъркане), след това брашното с нишестето и завърших с по-голямата част белтъци на сняг. Някакси не ми допада  брашно след белтъци на сняг .
  Крема, още докато го варях, ми се видя твърде рядък и (тук виках неволята на помощ – щерката де, да бърка на огъня непрекъснато ) добавих още 1 ½ с.л. нишесте (а после установих, че може и повече... абе 800-900мл си плачат за пакетче почти ама следващия път). В крайния си вид ми се виждаше редичък крема!
Като сипах малка част от крема върху блата, тъй като беше рядък, сложих формата, както и купата с останалия крем в хладилника за около час, за да се стегне и да мога да наредя ягодите.  После ги наредих спокойно, залях и в хладилника.
Тортето ми беше за подарък, та затова аз включих котешките езичета и панделката към украсата.

Страхотна вкусотийка е това, препоръчвам ! Пък и е лесничко, че мен по сложнотиите ме няма.